口味牛蹄

导读:口味牛蹄 主料:鲜新牛蹄750克 配料:尖红椒50克,蒜子10克,姜,香葱3克,八角,桂皮各3克,白扣2克。 调料:植物油350克,盐3克,味精5克,鸡精5克,蚝油20克,料酒10克,老抽5克,...
口味牛蹄
主料:鲜新牛蹄750克
配料:尖红椒50克,蒜子10克,姜,香葱3克,八角,桂皮各3克,白扣2克。
调料:植物油350克,盐3克,味精5克,鸡精5克,蚝油20克,料酒10克,老抽5克,豆瓣酱10克,辣妹子10克,红曲粉5克,湿淀粉15克,芝麻油5克,鲜汤500克。
制作方法:先将蒜子去掉两头,尖红椒切滚刀,姜切片,再将牛蹄过水,下入六成热的油锅内,放入姜片,一起煸香,烹料酒,加入豆瓣酱,辣妹子,老抽炒匀,倒入鲜汤,加八角,桂皮,白扣,盐,味精,鸡精,红曲粉调好色,再调好口味倒入高压锅内压15分钟左右,锅内放底油下入蒜子,尖红椒略炒,倒入压好的牛蹄连汤一起,加蚝油大火收浓汤汁勾芡淋芝麻油,出锅装盘即可。

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